Les Spécialités Culinaires De Nouvelle-Calédonie

La cuisine de Nouvelle-Calédonie est influencée par les traditions culinaires des différentes cultures qui ont contribué à la vie de l’île, notamment la culture kanak, française, indonésienne, vietnamienne et chinoise. Voici quelques-unes des spécialités culinaires de Nouvelle-Calédonie :

1. Le bougna : c’est un plat traditionnel kanak préparé avec des tubercules (patate douce, igname, taro), des fruits tropicaux, des légumes et de la viande (généralement du poulet ou du poisson) enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits au four.
2. Le poisson cru : c’est un plat de poisson cru mariné dans du lait de coco et du citron vert. Il est souvent servi avec du taro bouilli et de la banane plantain.
3. Le ragoût de porc : c’est un plat de porc mijoté dans une sauce à base de tomates, d’oignons, de poivrons et d’épices. Il est souvent accompagné de riz ou de patates douces.
4. Le civet de rousette : c’est un plat à base de chauve-souris rousette, marinée dans du vinaigre et des épices, puis mijotée dans une sauce épicée à base de tomates et de légumes.
5. Les fruits de mer : la Nouvelle-Calédonie est réputée pour ses fruits de mer frais, notamment les crevettes, les crabes, les langoustes et les palourdes.
6. Le bami goreng : c’est un plat d’origine indonésienne à base de nouilles frites, de légumes et de viande ou de fruits de mer.
7. Le poulet fafa : c’est un plat à base de poulet cuit dans une sauce épinard à la crème de coco.
8. Le pain de coco : c’est un pain sucré à la noix de coco râpée, souvent servi au petit-déjeuner ou comme dessert.

Ces spécialités culinaires reflètent la richesse culturelle de la Nouvelle-Calédonie et sont un véritable plaisir pour les papilles des visiteurs.

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